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苹果酸钾（Potassium Malate），分子式C4H5KO5，理论钾含量22.7%，白色粉末，无臭无味，不溶于乙醇，在空气中有潮解现象，易溶于水，常温溶解度约为21g/100mL。苹果酸钾常用于烟草和烟纸加工，能加快烟草燃烧速度，降低焦油排放量，使烟草充分燃烧，在一定程度上也能增加烟草的酸性、增强香气，对降低烟草刺激性和杂气的效率比以往的助燃剂都高。
苹果酸钾执行标准：Q/ZRS 014S-2010
| 项目 | 指标 | 项目 | 指标 |
| DL-苹果酸钾含量，w/% | ≥98.0 | 澄清度（0.01g/20mL水溶液） | 合格 |
| 干燥失重，w/% | ≤2.0 | 重金属（以Pb计），w/% | ≤0.002 |
| pH（2g/100mL水溶液） | 3.5~4.5 | 砷（以As计）/(mg/kg) | ≤2.0 |
