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甘氨酸锌（Zinc glycine），化学式为Zn(C2H4NO2)2，白色结晶性粉末，微溶于水，理论锌含量为30.4%。甘氨酸锌相较于乳酸锌、葡萄糖酸锌等第二代食品营养强化剂生物利用率高，更符合人体吸收的机制和特点，在人体服用15分钟内进入肠黏膜而被快速吸收；同时，与体内的钙、铁等微量元素不发生拮抗作用，进而也提高了人体对锌的吸收率，这是目前国内外所有其它补锌制品所不可比的。据英国ALBION实验室的实验报告称，氨基酸螯合锌的生物利用度比普通锌盐高200-300%，比甲基吡啶锌高200%，特别适合儿童、孕妇、乳母、老人及准备生育的青年男女服用，也是人体补充矿物元素的理想产品。作为锌强化剂，国内法规可用于婴幼儿食品、乳制品、谷类及其制品、固体饮料、小麦粉及其制品中，暂不能用于特殊膳食用食品和保健食品。
甘氨酸锌执行标准：GB 1903.2-2015
| 项目 | 指标 | 项目 | 指标 |
| 甘氨酸锌含量（以干基计），w/% | ≥98.0 | 干燥减量，w/% | ≤0.5 |
| 氮（以干基计），w/% | 12.5~13.5 | 铅（Pb）/(mg/kg) | ≤4.0 |
| pH（10g/L水溶液） | 7.0~9.0 | 镉（Cd）/(mg/kg) | ≤5.0 |
