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苹果酸镁（Magnesium malate），化学式为C4H4O5Mg，白色或灰色颗粒或粉末，理论镁含量12.5%，难溶于水。镁可以增加心脏、神经、肌肉的活动性，在人体血糖转换为能量中扮演重要的角色，对钙和VC的新陈代谢也是非常需要的，但是目前人体使用的补镁食品、制剂、药物多以无机盐、有机盐为主，不易吸收，且含有大量阴离子对人体亦有不良反应，苹果酸镁由苹果酸和镁元素合成制得，在大鼠中进行的相关研究表明，苹果酸镁较其他镁补充剂，生物利用度较大，仅次于第三代镁强化剂。苹果酸镁可以帮助机体增加镁的摄入量并预防缺乏，常作为营养强化剂应用在食品中；在医药领域，可以促进规律的排便、改善血糖控制。
苹果酸镁执行标准：企标
| 项目 | 指标 | 项目 | 指标 |
| 含量（Mg），w/% | 11.0~13.0 | 砷（As）/(mg/kg) | ≤1.0 |
| 干燥减量，w/% | ≤27.0 | 汞（Hg）/(mg/kg) | ≤1.0 |
| 铅（Pb）/(mg/kg) | ≤1.0 | 镉（Cd）/(mg/kg) | ≤1.0 |
