产品与解决方案
纯化精品 创新定制
富马酸一钠（Monosodium fumarate），化学式为C4H3NaO4，分子量为138.06，白色结晶粉末，无臭，有特殊酸味，加热炭化，熔点约290℃，常温下溶解度5.2g/100ml。富马酸一钠能够抑制微生物生长、抗菌防腐，是一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，与醋酸钠等配合使用，目前在国外的应用较多。具有降低pH，调节酸味的作用，能够作为食品酸度调节剂使用，国标2760中规定可用于胶基糖果，生湿面条（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮），焙烤食品，肉制品（08.01生、鲜肉类除外），水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）（09.01鲜水产除外），饮料类（14.01包装饮用水除外）。
富马酸一钠执行标准：GB 1886.88-2015
| 项目 | 指标 | 项目 | 指标 |
| 富马酸一钠含量（以C4H3NaO4计），w/% | 98.0~102.0 | 灼烧残渣（以干物计），w/% | 50.5~52.5 |
| 水溶液颜色和澄清度 | 通过试验 | 重金属（以Pb计）/(mg/kg) | ≤20.0 |
| pH（1.0g/30ml） | 3.0~4.0 | 砷（As2O3）/(mg/kg) | ≤4.0 |
| 硫酸盐（以SO4计），w/% | ≤0.01 | 菌落总数/(CFU/g) | ≤10000 |
| 干燥失重，w/% | ≤0.5 | 大肠菌群/(MPN/g) | ≤3 |
